スフレチーズケーキ

お菓子作り


[speech_bubble type=”std” subtype=”L1″ icon=”kasio.png” name=””]スフレチーズケーキ・・・、子供の頃に母がよく買ってくれた。
思い入れのあるお菓子です。
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[speech_bubble type=”std” subtype=”L1″ icon=”kasio.png” name=””]おかし作りをするようになり、何度か焼いてみましたが、とにかく割れる![/speech_bubble]

[speech_bubble type=”std” subtype=”L1″ icon=”kasio.png” name=””]色々調べてみると、いろんなキーワードが私の頭に引っかかりました。[/speech_bubble]

  • 下火・上火・横火
  • オーブンの庫内管理
  • 圧を抜く
  • 天板の前後の入れ替え
  • ファンを切る

など、たくさんのポイントがあることを知りました。

これらのポイントに気をつけながらスフレチーズを焼けば、
下の方のようなスフレチーズが焼けるんでしょうね。
↓↓↓
[keni-linkcard url=”http://emojoiecuisine.hatenablog.com/entry/2015/08/12/105443″]

で、今回は、[char no=”1″ char=”kasio”]「スフレチーズのひび割れが、オーブンの特性に大きく影響を受けているのでは」[/char]
という観点から、先輩方のブログを拝見しながら、考えていこうと思います。

それではまいります!

私の使っているオーブンはこれ

ER-JD510A
奥さんのおばさんから譲ってもらったものです。
石窯ドームというのが売りの、くるくる回らないタイプのオーブン。
スポンジケーキはキレイに焼けますが、スフレは割れなかった試しがないのです。
[char no=”9″ char=”おばちゃん”]でかい・・[/char]